Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Ofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen.
Eiweiß verquirlen. TK-Pommes hineintauchen, abtropfen lassen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und in ca. 15 Min. knusprig braun backen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Frühlingszwiebelringe und Erbsen ca. 4 Min. darin dünsten, würzen, beiseitestellen.
Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Omeletts in jeweils ca. 4 Min. backen. Omeletts auf Teller geben, je eine Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken, Gemüse und 1 EL Käse belegen und überklappen. Mit Pommes frites und ggf. Dip servieren.
Pro Portion ca. 670 kcal, E: 32 g, F: 35 g, KH: 52 g,Vorbereiten ca 26 Min, Backen ca 15 Min, Garen ca 20 Min
