Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Eier mit Sahne und 40 g Parmesan verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin ca. 5 Minuten braten.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen. Paprika darauf verteilen. Wenn das Ei anfängt zu stocken, mit einem Pfannenwender zusammenschie-
ben, nicht rühren. Eier bei milder Hitze stocken lassen. Dabei möglichst nicht wenden, damit die Eimasse schön saftig bleibt. Mit übrigem Parmesan bestreuen.
Tipp: In die Eiersahne noch 1 El Senf rühren. Lecker!
Zubereitung ca 15 Min, pro Portion ca 610 kcal, E 33 g, F 52 g, KH 3 g
