8 Eier
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Gemusebruhe
300 g Sahne
2 Eigelb
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Dill
Salz
Pfeffer

Eier in kochendem Wasser in ca. 8 Min. hart kochen.

Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen. Brühe und Sahne angießen, unter Rühren aufkochen. Ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eigelbe mit etwas heißer Soße, Senf und Zitronensaft verrühren, unter die Soße ziehen, nicht kochen lassen.

Soße mit Dill, Salz, Pfeffer abschmecken. Eier pellen, halbieren, mit Senfsoße anrichten, evtl. mit Dill garnieren. Dazu gehören Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf.

Vorbereiten: 30 Minuten Garen: 18 Minuten Pro Portion: 575 kcal 10 g KH, 20 g EW, 50 g F