Erbsen und Möhren auftauen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen.
Je 6 Eier mit je 100 ml Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In zwei Pfannen je 1 EL Öl erhitzen und je Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Erbsen, Möhren und Nudeln auf die Pfannen aufteilen und kurz mitbraten. Eiermilch vorsichtig darübergießen, sodass Gemüse und Nudeln gleichmäßig verteilt bleiben.
Bei geringer Hitze stocken lassen. Sind die Omeletts fast komplett
gestockt, auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne zurückgleiten lassen. Petersilie waschen, fein hacken. Nudel-Omeletts damit bestreuen.
Tipp: Schmeckt auch lecker mit Mais (Dose) und Kerbel.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal E 33 g, F 28 g, KH 45 g
