400 g Nudeln (z. B. Penne riqate)
Salz
Pfeffer
30 g Parmesan-Käse (Stück)
4 Eigelb
2 EL Schlagsahne
125 g geräucherter durchwachsener Speck
1/2 Bund Petersilie
1 EL Öl

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Käse reiben. Eigelbe, Sahne und 2 EL Käse verrühren. Speck würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten. Petersilie zufügen. Nudeln abgießen, unterheben. Eiermischung darübergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit übrigem Parmesan bestreuen und mit restlicher Petersilie garnieren.

Pro Portion: ca. 610 kcal E 23 g, F 25 g, KH 73 g, Zubereitungszeit 20 Minuten