Eier mit Milch verquirlen. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer kräftig würzen. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken, unter die Ei-Milch rühren. Käse reiben, die Hälfte davon unter die Eier-Masse heben. Tomaten waschen, putzen, eventuell halbieren. Pilze putzen und klein-schneiden.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Pflanzenfett in einer ofenfesten Pfanne (0 28 cm) erhitzen. Pilze darin rundum ca. 2 Minuten anbraten.
Pilze in der Pfanne lassen und die Ei-Masse darübergießen, mit Tomaten und übrigem Käse bestreuen. Tortilla bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, dann in den Backofen stellen und in ca. 20 Minuten fertig garen. Nach Wunsch zum Servieren noch mit etwas geriebenem Bergkäse garnieren.
Pro Portion: 335 kcal 4 g KH, 23 g EW, 25 g F, Vorbereiten 25 Min, Backen 20 Min
