Für die Omeletts:
250 g Mehl
3/8 l Milch
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
2 EL Butter oder Margarine

Für die Füllung:
2 Hähnchenfilets (ca. 500 g)
je 1 grüne und rote Paprikaschote (ca. 300 g)
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 g Mungobohnensprossen
1 Dose (236 ml) Ananasscheiben
4 EL Tomatenketchup
1 EL Weißwein-Essig
1 gestr. TL Speisestärke
Rosenpaprika

1. Für die Omeletts Mehl, Milch, Eier und Salz verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenfleisch im heißen Öl knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten andünsten.

3. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Ananas abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Ananas klein schneiden.

4. Sprossen und Ananas mit in die Pfanne geben, kurz andünsten. Ananassaft, Ketchup, Essig und Stärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zum Gemüse geben, aufkochen. Fleisch zufügen und einige Minuten köcheln lassen.

5. Fett portionsweise in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 goldbraune Pfannkuchen backen. Omeletts füllen und anrichten.

Getränk: Mineralwasser.