Eier und Milch verquirlen. Würzen. Je 1 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Je die Hälfte der Eiermilch hineingießen und zugedeckt ca. 15 Minuten stocken lassen.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren.
1 EL Öl erhitzen. Paprika, Lauchzwiebeln und Tomaten darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblätter abzupfen, bis auf etwas, fein schneiden und unter das Gemüse heben. Gemüse je auf eine Omeletthälfte verteilen. Die anderen Omeletthälften je überklappen. Omeletts anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 30 g, F 33 g, KH 20 g
