8 Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Honig und Senf verrühren. Salat waschen, trocken schütteln. Kresse vom Beet schneiden.
Für den Lachsmantel Lachs klein schneiden und im hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lachs,
2 Eier, 100 g Semmelbrösel, Petersilie und Pfeffer vermengen. Masse zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden. Mit bemehlten Händen je 1 Ei mit 1 Scheibe der Lachsmischung umhüllen, Masse fest zusammendrücken. In 2 EL Semmelbröseln wenden.
Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170°C erhitzen. Eier darin rundherum 1-2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier mit Salat und Kresse anrichten. Honigsenf dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. STÜCK ca. 470 kcal E 22 g • F 31 g • KH 26 g
