1. Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit 1/2 TI Salz mischen und ziehen lassen. Dillästchen abzupfen und hacken.
2. Lachsfilet trocken tupfen und in 8 fingerdicke Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Gurken ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Essig und Dill vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen und erst Gurkensalat, dann Lachsfilets darauflegen. Eier in einer Pfanne ohne Fett zu Spiegeleiern braten und auf die Brote legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kresse bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten PRO PORTION 38 g E, 33 g F, 24 g KH = 554 kcal (2317 kJ)
