Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe scheiden. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden. Eier und Sahne kräftig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne (ca. 14 cm 0) ohne Fett rösten und herausnehmen. 1 TL Öl darin erhitzen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin braten. Herausnehmen.
1/2 TL Öl in der Pfanne erhitzen. 1/4 Eiersahne darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen (s. unten). Herausnehmen. 1/4 Zwiebelmischung und 2 Scheiben Ziegenkäse auf einer Omeletthälfte verteilen, überklappen und warm stellen. Auf die gleiche Weise aus den übrigen Zutaten 3 weitere Omeletts backen. Mit gerösteten Nüssen und Sirup anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 520 kcal E 28 g ¦ F 41 g • KH 7 g
Omeletts stets in einer zugedeckten Pfanne backen. So bekommt die Eimasse auch von oben Wärme und stockt gleichmäßiger
