Einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser und dem Essig gefüllt aufkochen lassen. Die Eier am besten in eine Tasse aufschlagen und einzeln in das heiße, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen: Dazu mit einem Löffel kräftig rühren und in den entstandenen Strudel das Ei geben. So behält es seine Form und das Eigelb wird vom Eiweiß umhüllt. Nach 3-4 Minuten Garzeit die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und jeweils zwei pochierte Eier in eine kleine ofenfeste Backform legen. Den Ofen auf Grillfunktion und 180°C vorheizen. Die Sahne mit 100 g Parmesan und dem Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Eier gießen und unter dem Grill 4 Minuten goldbraun gratinieren.
Mit dem restlichen Käse bestreut servieren. Dazu nach Belieben frisches Brot reichen.
Zubereitungszeit 20 Minuten pro Portion ca.: E: 25 g; F: 33 g; KH: 3 g 389 kcal (1630 kJ); 0,3 BE
