Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dillfähnchen, Petersilien- und Basilikumblätter, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, abzupfen und hacken. Schmand, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Kräutersoße mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 8 Minuten kochen. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Gurken in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker bestreuen. Zitronensaft und Öl unterheben.
Eier abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier pellen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Mit Kräutersoße und Eiern auf Tellern anrichten. Mit übrigen Kräutern bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren. Gurkensalat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E19 g, F 38 g, KH 37g
