Paprika putzen, waschen, entkernen und würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Paprikawürfel darin andünsten. Stückige Tomaten zugießen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Mithilfe eines Löffelrückens 4 Mulden in die Tomatensoße drücken. Eier nacheinander aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
Schafskäse grob zerbröseln. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und anrichten. Den Käse darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten iS Pro Portion: ca. 280 kcal E 15 g, F 21 g, KH 8 g
