4 Eier 8-10 Minuten hart kochen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
Für die Hackmasse Hack, Senf, Semmelbrösel und 1 Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken und schälen. Hackmasse in 4 Portionen teilen. Jede Portion erst flach drücken, ein hart gekochtes Ei damit umhüllen und dann zur Kugel formen.
Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4 EL Öl im Bratfett erhitzen. Eierfrikadellen darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 12 Minuten braten.
Für die Bèchamelkarttoffeln Butter erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. l/4 1 Wasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und in die Soße geben. Kresse vom Beet schneiden, waschen. Unter die Soße rühren.
Bacon etwas zerbröseln. Frikadellen und Bechamelkartoffeln anrichten. Bacon darüberstreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 740 kcal E 42 g • F 47 g • KH 33 g
