Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kasseler würfeln. Sauerkraut in ein Sieb geben, ausdrücken und gut abtropfen lassen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm 0) erhitzen. Kasseler darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Hälfte Kartoffeln im heißen Bratfett goldbraun anbraten. Jeweils Hälfte Zwiebel und Sauerkraut zufügen, kurz mitbraten. Hälfte Kasseler unterheben und erhitzen. Alles mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Eier und Milch verquirlen. Hälfte der Eiermilch über die Kartoffeln gießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei von Zeit zu Zeit mit dem Pfannenwender etwas zusammenschieben. Bauernfrühstück vorsichtig aus der Pfanne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen, warm stellen.
4 Aus den restlichen Zutaten auf die gleiche Weise ein 2. Bauernfrühstück zubereiten. Alles anrichten und Sour Cream dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 740 kcal E 54 g • F 42 g • KH 31 g
