3 Eier
1 Apfel
1-2 El Zitronensaft
2 Stiele Basilikum
2 El Schnittlauchröllchen
Salz
2 El Öl
Fleur de sel
120 g Pfeffermakrele

1 Apfel entkernen, ungeschält in kleine Würfel schneiden und mit 1-2 El Zitronensaft mischen. 2 Stiele fein geschnittenes Basilikum, 2 El Schnittlauchröllchen, Salz und 2 El Öl untermischen. Rührei mit Fleur de sel wie oben stocken lassen, mit 120 g zerzupfter Pfeffermakrele und Apfelhäckerle anrichten.