4 Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Hack, 1 Ei, 25 g Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken, pellen und jeweils dünn mit dem Hackteig umhüllen, andrücken.
3 Eier verquirlen. 4 EL Mehl und 100 g Paniermehl je auf Teller geben. Umhüllte Eier erst im Mehl, dann im Ei und im Paniermehl wenden. Antrocknen lassen. Nochmals in Ei und Paniermehl wenden. 500 g Schmalz in einem Topf auf ca. 175 °C erhitzen. Jeweils 2 Eier darin 6-8 Minuten frittieren. Abtropfen lassen.
Paprika in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Vorbereitetes Gemüse in Salzwasser ca. 1 Minute kochen.• 2 EL Schmalz erhitzen.
2 EL Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit dem Gemüse zur Soße geben. Würzen. Mit Eiern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 840 kcal E 33 g, F 49 g, KH 62 g
