Eier in Wasser in 8 Minuten wachsweich kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Quark. Joghurt, Lauchzwiebelringe und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Ol. Knoblauch und getrocknete Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben toasten und sofort mit dem Knoblauchöl bestreichen. Eier abgießen, abschrecken und halbieren. Mit Quark, Brot und eventuell Salat anrichten.
