8 Eier in eine Schüssel auf-schlagen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Eimasse darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. stocken lassen, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zusammenschieben. Wichtig: Nicht zu stark rühren, da das Rührei sonst krümelig und trocken wird.
Mit Schinken: Wer es würziger mag, hebt 200 g gewürfelten Kochschinken, 1 gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Essiggurke unter das Ei.
Mit Krabben: So liebt es der Norden: 200 g Nordseekrabben und 4 EL Schnittlauchringe während der Zubereitung unterrühren. Schmeckt fein auf Schwarzbrot.
Mit Tomaten: Rein vegetarisch: 200 g geviertelte Kirschtomaten, 3 EL Sonnenblumenkerne und 1 Bund gehackten Rucola unterheben.
