Eier in ca. 5 1/2 Min. weich kochen. Kalt abschrecken und pellen. Schinken quer in breite Streifen schneiden. Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Perlzwiebeln vierteln, Kapern hacken. Petersilie und Rucola waschen, Stiele und welke Blätter entfernen. Petersilienblättchen abzupfen, Rucola grob hacken.
Petersilie und Rucola mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Salat und Schinkenstreifen sowie 1 Ei in ein kleines Glas legen. Cornichons, Perlzwiebeln und Kapern darüberstreuen und servieren.
pro Portion 130 kcal 1 g KH, 10 g EW, 10 g F Vorbreiten ca 20 Min, Garen ca 6 Min
