Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Beides mit Hack, Senf, Tomatenmark und Ketchup mischen, gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4 kleine Förmchen (0 15 cm) einfetten, Hackmasse hineingeben und jeweils eine eigroße Mulde hineindrücken. Jeweils 1 Ei hineinschlagen.
Eiernester im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen (bis die Eier gestockt sind). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiernester mit Gurken (längs in Fächer geschnitten) und Petersilie garnieren, mit Brot servieren.
Pro Portion 485 kcal/2040 kJ 21 g KH, 34 g EW, 29 g F
