600 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
5 Eier (Größe M)
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Tl Senf
2 EL Paniermehl
5 EL Öl
2-3 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
300 g Tomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Weißweinessig
1 Tl Honig
3 EL Olivenöl
etwas Gartenkresse

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser 15-20 Minuten garen. 4 Eier in kochendem Wasser in ca. 9 Minuten hart kochen.

Hack, Senf, Paniermehl, 1 Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Eier abschrecken, pellen. Hackmasse vierteln, zu 4 Kugeln formen. Mit je 1 Ei füllen. In 4 EL Öl in einer großen Pfanne unter Wenden 10-12 Minuten braten.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Brühe und Milch einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in die Soße geben.

Tomaten waschen, putzen und achteln. Zwiebel schälen und würfeln. Essig und Honig verrühren. Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Zwiebel untermischen. Alles mit Speck und Kresse anrichten.

Tipp:
Bechamelsoße mit geriebener Muskatnuss würzen.

Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 880 kcal E 42 g, F 61 g, KH 38 g