6-8 Eier
2 Becher Joghurt ca 400 g
2 El feingeh Schalotten
1 Tasse entkernte, kleingewürfelte Salatgurken
4 El feingeh Kräuter wie Dill, Schnittlauch, Pimpinelle und Estragon
1/2 Tl Salz
1 ausgepresste Zehe Knoblauch
1 rote Pfefferschote
Zitronenmelisse

Die hartgekochten Eier kalt abschrecken, schälen und nach dem völligen Erkalten achteln.

Für die Sauce den Joghurt in einer großen Rührschüssel mit den feingewiegten Kräutern, Salz, Knoblauch und der in dünne Ringe geschnittenen rote Pfefferschote (einige Ringe zur Dekoration zurückbehalten) gründlich verrühren. Die Sauce kaltstellen.

Die Eier in scheiben schneiden und zur Sauce geben.