Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 7 Minuten (wenn Größe M) wachsweich kochen. Inzwischen Butter erhitzen. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Senf unc Kapern unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier abgießen, abschrecken abkühlen lassen, pellen und eventuell halbieren. Kartoffeln abgießen. Mit Eier und Kapern-Senfsoße auf Tellern anrichten. Kresse vor Beet schneiden und darüber streuen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 24 g, F 26 g, KH 33 g
Tipp: Kerbel und Borretsch sind auch willkommen.
