Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. IneinSiebabgießen undab-tropfen lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 1/2) vorheizen. Das Gemüse putzen oder schälen, waschen und abtropfen lassen. Den Lauch in Ringe, die Möhre in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Tomaten halbieren, den Stielansatz und die Samen entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden.
Die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer großen backofengeeigneten Pfanne die Butter zerlassen. Das Gemüse und die Kartoffelscheiben in die Pfanne schichten, die Eier-Sahne-Mi-schung darübergießen. Die Frittata im heißen Backofen 30 Minuten garen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 12 g Eiweiß, 27 g Fett,18 g Kohlenhydrate,
