Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Essig, Schalotte, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Gurkenscheiben mit Marinade begießen. Salatblätter waschen und trockentupfen. Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Lachs in Streifen schneiden.
Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Dill, bis auf 1/2 Tl verschlagen. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingießen. Lachs und Shrimps darüber streuen und stocken lassen, dabei das Ei zur Mitte hin zusammenschieben.
Brot mit Salatblättern belegen. Rührei darauf geben. Mit Rest Dill bestreuen. Mit Gurkensalat anrichten. Evtl mit Dillblüte garnieren.
