Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Eier in 8 Min. hart kochen, kalt abschrecken. Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Dill abbrausen, trocken schütteln. Einige Spitzen zum Garnieren Beiseitelegen, den Rest hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl einstreuen, anschwitzen. Milch angießen, unter Rühren aufkochen. Brühe und Creme fraiche zufügen, Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat würzen. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Dill in die Sauce geben und bei kleiner Hitze 5 Min. ziehen lassen. Eier pellen und halbieren. Reis mit Eiern, Dillsauce und je 1 Scheibe Schinken auf Tellern anrichten. Eier mit Dillspitzen garnieren und servieren.
pro Portion 485 kcal, 56 g KH, 23 g EW, 18 g F Vorbereiten: ca. 15 Min. Zubereiten: ca. 20 Min.
