Zuckerschoten waschen und putzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Eier mit Milch und Frischkäse gut verquirlen. Schnittlauch zufügen und salzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten darin zugedeckt ca. 2 Minuten andünsten. Eimasse darübergießen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Omelett darauf stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und offen ca. 5 Minuten fertig backen. In Stücke schneiden.
Pro Portion ca. 310 kcal,23 g F, 6 g KH,16 g E. Zubereitung: ca. 25 Minuten
TIPP:
Für die große Runde lässt sich das Omelett toll im Ofen zubereiten: Einfach die doppelte Menge in der Fettpfanne ca. 30 Minuten bei 120 °C stocken lassen.
