16 hart gekochte Eier
6 Scheiben Toastbrot
10 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2 TL Senfpulver  
350 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
16 Scheiben Parmaschinken
180 g Rucola

1. Eier schälen und zweimal quer durchschneiden.

2. Brot entrinden, zwischen Klarsichtfolie mit einer Kuchenrolle etwas ausrollen und Plätzchen im Durchmesser der mittleren Eischeiben ausstechen.

3. Frühlingszwiebeln mit Senfpulver und Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eierscheiben mit Lauch-Käse-Creme, Brotscheiben, Parmaschinken und Rucolablättern schichten und mit Holzspießen zusammenstecken. Mit restl. Rucola auf einer Platte anrichten.