15 Eier
300 g Schmand oder Crème fraîche
3 EL mittelscharfer Senf
1-2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zucker
6-8 Lauchzwiebeln
300 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben

1. Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

2. Schmand und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Eier in Scheiben schneiden. Beides mit Schinkenscheiben in 8-10 Gläser schichten und dabei immer etwas Senfcreme dazwischen-geben. Mit je einer Eischeibe, einem Klecks Creme und etwas Lauchzwiebelringen abschließen. Kühl stellen.