Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Min kochen. Die Eier ca 8 Min wachsweich kochen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett schmelzen. Zwiebel darin andünsten. 200 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe anrühren. Joghurt mit dem Mehl verrühren, in die Brühe rühren und 2-3 Min köcheln. Senf unterrühren, bei schwacher Hitze weitere ca 5 Min köcheln.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Eier abgießen, kalt abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Schnittlauch in die Sauce rühren. Joghurt-Senf-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier mit Kartoffeln und Sauce auf Tellern anrichten. Evtl mit Radieschen garnieren.
