3 Eier, getrennt
70 g Buchweizenmehl
100 g Sahne
150 g geriebener Gruyere
300 g TK-Erbsen  
2 Pck. TK-8-Kräutermischung
Salz, Pfeffer
Fett und Sesamsamen für die Form

1. Eine Souffleform (15-18 cm 0) ausfetten, mit Sesamsamen ausstreuen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. In das tiefe Backblech fingerhoch heißes Wasser füllen und in den Backofen schieben.

2. Eigelb mit Buchweizenmehl, Sahne und Käse verrühren. Die Erbsen und Kräuter unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Kräutermasse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen. In das heiße Wasserbad in den Backofen stellen und 30-35 Min. backen. Sofort servieren. Dazu paßt Blattsalat.