1. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In leicht gesalzenem Wasser 20-25 Min. garen.
2. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf in erhitzer Butter andünsten (1-2 EL herausnehmen und beiseite stellen). Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren ca. 5 Min. leise köcheln lassen. Milch (Sahne) angießen. Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Eier pellen und mit je einer Scheibe Bacon (Frühstücksspeck) umwickeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier ringsum leicht anbraten. Kartoffeln abgießen. Alles zusammen mit Petersilie und restl. Porree bestreut anrichten.
