1. Reis in leicht gesalzenem Wasser aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 20 Min.ausquellen lassen.
2. Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem größeren Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb braten. Reis abgießen, abtropfen lassen, mit dem Curry zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Spinat und Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 5 Min. garen. 3. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Langsam zum Reis gießen und stocken lassen, dabei umrühren.
