1/2 Bd. Bärlauch
40 g durchwachsener Speck
8 Eier
8 EL Milch
Salz, weißer Pfeffer a. d. Mühle
2 EL Butter
8 kleine Scheiben Haselnuß-oder Sonnenblumenkernbrot

1. Bärlauch abbrausen, trockentupfen und fein schneiden. Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen.

2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in die Pfanne geben und Hitze herunterschalten. Eiermilch hineingießen, stocken lassen, dabei die Eimasse locker mit einem Pfannenwender zusammenschieben. Bärlauch darüber streuen. Rührei auf Haselnuß- oder Sonnenblumenkernbrot anrichten.