Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser je nach Dicke in 8-10 Minuten garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und in die heiße Butter pressen. Die Weißbrotscheiben in der Butter goldbraun braten. Den Grill vorheizen.
Den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Die Mortadella auf die Brotscheiben legen, den Spargel darauf legen und mit dem Pesto bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Spargel legen.
Unter dem vorgeheizten Grill den Käse schmelzen lassen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt ein Blattsalat mit einer Essig-Öl-Marinade.
