4 Scheiben Toastbrot
etwas Butter
4 Salatblätter, gewaschen
4 Sch. gekochter Schinken
500 g gekochter, frischer Spargel

Sauce:
2 EL Weinessig
1 EL Spargelwasser
1 EL Öl
etwas Salz
1 Prise Zucker
1 EL gehackte Petersilie

Kräuterquark:
250 g Quark
4 EL Sahne
je etwas Salz und Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer a. d. Mühle
je 1 EL gehackter Schnittlauch und Petersilie

1. Den Spargel in 6 bis 8 cm lange Stücke schneiden.

2. Für die Sauce Essig mit den übrigen Zutaten verrühren, Spargel in die Sauce geben und zugedeckt 30 Min. marinieren lassen.

3. Den Quark mit Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie verrühren.

4. Den Toast auf einer Seite toasten und auf der anderen Seite mit Butter bestreichen. Mit je einem Salatblatt und einer Schinkenscheibe belegen. Den Quark gleichmäßig darauf verteilen, die Spargelstücke aus der Sauce nehmen und auf den Quark legen. Mit kleinen Dillzweigen garnieren.