1. Den Käse in einer kleinen Schale mit dem Schnittlauch, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz und den Pfefferkörnern zu einer Creme verrühren.
2. Die Frühlingszwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado schälen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.
3. Die Croissants der Länge nach aufschneiden, die Käsecreme auf die untere Hälfte streichen, darüber den Lachs, die Zwiebel und die Avocado verteilen. Mit 1 Prise Salz und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
