Pilze klein schneiden. Thymian, bis auf etwas, hacken. Fleisch würfeln. Öl erhitzen. Fleisch und Pilze darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit 150 ml Wasser und 100 g Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Eier trennen. Eigelb und 100 g Sahne verquirlen. Unter das Fleisch rühren. Leicht erhitzen, bis die Soße andickt. Salzen, pfeffern. Brot toasten, auf ein Backblech legen. Fleisch-Pilz-Mischung darauf verteilen. Eiweiß steif schlagen. Auf die Toasts geben. Käse reiben, darüberstreuen. Mit Paprika bestäuben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten gratinieren. Mit Rest Thymian garnieren.
Pro Portion: ca. 410 kcal E 33 g, F 23 g, KH 16 g Zubereitunszeit 20 Minuten
