Die Radieschen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Das Weißbrot toasten. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen. Die zweite Hälfte in Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren und dann entkernen. Das Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale lösen und in dünne Streifen schneiden. Den Frischkäse großzügig auf dem Brot verstreichen. Die Avocado-Streifen darauflegen, leicht salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Radieschen dachziegelartig darauf anrichten.
Zum Schluss die Sandwiches mit Räucherlachs belegen, den Lachs pfeffern. Die Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Lachs-Sandwiches mit Zitronen-Scheiben und der Petersilie garnieren. Auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitung 15 Min. Pro Portion: 355 kcal KH: 35g, F: 17 g, E: 14 g
