Knoblauch schälen und quer halbieren. Brotscheiben in einer großen Pfanne ohne Fett portionsweise kurz goldbraun rösten. Mit Knoblauch abreiben. In einer Schüssel Konfitüre, Senf, Sojasoße und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Filets waschen und trocken tupfen. Fleisch mit einem Teil der Marinade bestreichen. Öl erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Hitze reduzieren und weitere 8-10 Minuten unter Wenden zu Ende braten. Herausnehmen. Pfanne zurück auf den Herd stellen. Rest Marinade hineingeben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Hälfte Brotscheiben mit je 1 EL Soße beträufeln. Erst mit Salat, dann mit Tomaten und Fleisch belegen. Erneut mit Soße beträufeln. Mit jeweils 1 Scheibe Brot abschließen. Rest Soße dazu reichen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 660 kcal E 50 g, F 8 g, KH 90 g
