1. Für den Lachs Öl, Honig und Teriyaki-Sauce in einer Schüssel verrühren. Lachs rundum in der Marinade wälzen und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Gurke fein raspeln, im feinen Sieb abtropfen lassen. Gurken kurz vor dem Belegen in einer Schale mit Salz und Pfeffer würzen. Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Mit Frischkäse und Sahne missen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lachs aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze 30 Sekunden pro Seite braten. Lachs im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten garen. Lachs aus dem Ofen nehmen, auf einem flachen Teller abkühlen lassen, danach mithilfe von 2 Gabeln zerzupfen. Kresse vom Beet schneiden, % davon fein schneiden.
4. Tramezzini-Scheiben nebeneinanderlegen und mit MohnFrischkäse bestreichen. Gurken und Lachs auf 2 der Scheiben verteilen, leicht andrücken. Mit Kresse bestreuen, mit den restlichen bestrichenen Scheiben deckungsgleich belegen, leicht andrücken. Ouer in Stücke schneiden und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten PRO PORTION 16 g E, 32 g F, 37 g KH = 515 kcal (2156 kJ)
