Eiertomaten waschen, putzen, in dünne Scheiben scheniden. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Eier mit Milch sowie Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Toastscheiben in der Eiermasse wenden. 4 Scheiben mit Tomaten, Schinken und Mozzarella belegen. Die übrigen Brotscheiben als Deckel auf legen und andrücken.
Ofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Toasts darin bei mittlerer Hitze nacheinander auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Gebratene Brote im Ofen warm halten.
Zum Servieren die Brote diagonal halbieren, auf einer Platte anrichten. Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Brote mit beidem garnieren.
Pro Portion: 500 kcal, 28 g KH, 26 g EW, 31 g F Zubereituzng 30 Minuten
