Für die Böden Butter mit Mehl, Zucker und Ei verkneten. Schokotropfen untermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech (ca. 35 x 40 cm) 2 gefettete Backrahmen (ä ca. 30 x 20 cm) stellen. Keksteig in Größe der Rahmen aus-schneiden und in die Rahmen legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Milch, Sahne, aufgeschnittene Vanilleschote und Zucker aufkochen. Eigelbe mit Eiern verquirlen, dabei die heiße Vanillemilch durch ein Sieb zugießen. Masse über einem warmen Wasserbad cremig schlagen, durch ein Sieb in eine Metallschüssel gießen und kalt rühren. Abkühlen lassen, dann im Gefrierfach 1-2 Stunden gefrieren. Dabei die Masse alle ca. 20 Minuten durchrühren.
Einen Keksboden mit Rahmen auf ein Blech geben. Karamellcreme daraufstreichen, mit Salz bestreuen ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann die Eiscreme daraufstreichen, mit dem zweitem Keksboden belegen und mindestens 3 weitere Stunden gefrieren lassen.
Zubereitung: ca. 50 Minuten + Gefrierzeit. Backzeit: 15-20 Minuten. Pro Eis-Sandwich: ca. 260 kcal, 14 g F, 29 g KH, 5 g E.
