Stärke mit Backpulver, ca. 175 ml Wasser glatt rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, mit Gewürzen unterheben. Öl im Topf oder der Fritteuse auf ca. 175 Grad erhitzen. Schollenfilets abbrausen und trocken tupfen. Einzeln durch den Teig ziehen, im Öl goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Baguette in 4 Stücke schneiden und diese waagerecht halbieren. Untere Hälften jeweils mit Mayonnaise bestreichen und mit Brunnenkresse bzw. Spinat belegen. Filets darauf legen und obere Baguettehälften anlegen, servieren. Übrige Mayonnaise separat dazu reichen.
Zubereitung ca 40 Min, pro Portion ca 465 kcal, 41 g KH, 18 g EW, 26 g F
