Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Sardellen trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Frucht auspressen.
Zitronenschale mit Kräutern, Sardellen und etwas Öl pürieren. Übriges Öl nach und nach einfließen lassen. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons putzen und untermischen. Matjes in Stücke schneiden, mit Salsa in ein Gefäß schichten. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Toast goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen und die Scheiben halbieren. Salsa mit Matjesstücken und Pilzen darauf anrichten.
Zubereitung: ca. 25 Minuten + Ziehzeit. Pro Portion: ca. 360 kcal, 23 g F, 21 g KH, 16 g E.
