1. Brot in fingerdicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf eine große Platte legen. Über Nacht in der Küche oder im Backofen bei mäßiger Hitze (100 Grad) ca. 30 Min. (Ofentür leicht geöffnet) trocknen lassen.
2. In einer Schüssel die Eier mit Milch und Safranfäden gut verrühren und 30 Min. ziehen lassen. Brotscheiben damit beträufeln, einziehen lassen, dann Baguettescheiben auf ein Kuchengitter setzen und abtropfen lassen. In einer Pfanne in heißem öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. auf jeder Seite ausbacken.
3. Fertige Brotscheiben mit dem Tomaten-Chutney und glatt gerührter Crème fraîche betupfen. Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne mit einem spitzen Messer entfernen, die Brotscheiben damit garnieren. Ganz frisch servieren.
