1. Backofengrill auf 270 °C vorheizen.
2. Spargel waschen, schälen und schräg halbieren.
3. In einem Topf 500 ml Wasser mit Fondor, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 10-12 Min. bissfest garen, herausnehmen und kalt abschrecken.
4. Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen in 250 ml lauwarmes Wasser einrühren. Zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr eine 1/2 Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und zur Sauce geben.
6. Lachs-Filets waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit Würzmischung 4
7. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Lachs-Filets darin von beiden Seiten ca. 2-3 Min. braten.
8. Sandwichbrot toasten und auf ein Backblech legen. Mit je zwei Lachs-Filet-Streifen und Spargelstangen belegen. Die Sauce darauf verteilen. Im Backofengrill ca. 5 Min. überbacken.
