Das Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Die Orange dick schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote aufschlitzen, die Samen und weißen Trennwände entfernen. Die Schote abbrausen, trockentupfen und sehr fein würfeln. Das Mango-chutney mit den Orangenstückchen, den Chiliwürfeln sowie dem Ingwer- und Currypulver verrühren. Die Toastbrotscheiben mit der Salatmayonnaise bestreichen. Mit den Salatblättern belegen. Auf 4 Toastscheiben die Fleischscheiben und das Mangochutney verteilen. Mit den übrigen Brotscheiben zudecken. Einmal diagonal durchschneiden.
